Rahvusvaheline juustukoogipäev: Kuidas üks lihtne nipp paneb su koogi särama

Juustukoogi krooniks on peaaegu alati värsked marjad. Kuid kas oled tähele pannud, et otse karbist võetud maasikad või vaarikad on tihti tuhmid? Isegi kui marjad näevad karbis puhtad ja isuäratavad välja, on nad läbinud pika teekonna põllult poeletile. Aga kuidas saada marjad kaunilt läikima ja samal ajal täiesti puhtaks? Või miks peab poest ostetud marju kindlasti pesema?

Põhjalik pesemine aitab eemaldada:

- Pestitsiidide jäägid - istandustes kasutatakse taimehaiguste, hallituse ja putukate tõrjeks keemilisi vahendeid, mille jäägid püsivad marjade pinnal.

- Bakterid ja viirused - marju korjavad, pakendavad ja transpordivad paljud inimesed, lisaks võivad neid poeletil katsuda teised ostjad. Marjade pinnalt on leitud näiteks E. coli, Salmonella ja noroviiruse tekitajaid.

- Muld, tolm ja muu mustus - pesemine eemaldab mehaanilise mustuse ja teetolmu.

Miks tavaline kraanivesi ei aita ja miks valida söögisooda?

Tavaline kraanivesi uhub ära vaid lahtise tolmu, kuid ei eemalda marjade pinnalt pesuvahendeid, mikroelemente ega rasvapõhist pinnakihti, mida kasvatamisel ja transportimisel kasutatakse.

Kui pesed marju vaid veega, on tulemuseks:

- Tuhm ja "hallikas" visuaalne ilme koogil ja fotodel.

- Liigne niiskus, mis hakkab koogikreemi sulatama ning tekitab marjade ümber inetud värvilaigud.

Mõned pestitsiidid on loodud rasvapõhisel baasil, et vihm neid põllul maha ei peseks — siin tulebki appi söögisooda.

Söögisooda eelised:

1. Lõhustab kemikaale tõhusamalt - söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat) on kergelt aluseline aine. Aluseline keskkond aitab lõhustada ja neutraliseerida teatud tüüpi pestitsiide (näiteks fungitsiide ja insektitsiide), muutes need vees lahustuvaks ja kergesti eemaldatavaks.

2. Kinnitatud teadusuuringutega - uuringud (nt Massachusettsi Ülikooli uuring) on näidanud, et söögisoodalahus eemaldab puuviljade ja marjade pinnalt pestitsiidijääke oluliselt paremini kui pelgalt kraanivesi.

3. Toiduohutu ja mittetoksiline -erinevalt nõudepesuvahenditest või seebist, mida ei tohi kunagi toidul kasutada (kuna poorsed marjad imavad kemikaale sisse), on söögisooda täiesti ohutu ega jäta õigel loputamisel marjadele mingit kõrvalmaitset.

Toidustilistika salarelv: Arm & Hammer söögisoodavann

Toidustilistikas ja fotograafias kasutatakse ühte lihtsat trikki, mis annab marjadele maksimaalse sära, puhtuse ja värskuse: Arm & Hammer söögisoodavann. See toimib loodusliku leeliselise puhastajana, mis neutraliseerib ja eemaldab pinnamustuse ilma marja õrna struktuuri lõhkumata.

Juhend: Soodavann täiuslikeks marjadeks

Selleks, et sinu juustukoogi kaunistus näeks välja nagu ajakirja kaanepildil, tee enne koogi dekoreerimist läbi see lihtne 3-sammuline spaa-protseduur:

1. Loo puhastuslahus:

Sega kausis 1 liiter külma vett ja 1 teelusikatäis Arm & Hammer söögisoodat. Sega, kuni sooda on täielikult lahustunud.

2. Tee marjadele "spaa":

Tõsta marjad (maasikad, mustikad, vaarikad, murakad) ettevaatlikult soodavette. Puhastusaeg oleneb marja tugevusest:

- Tugevamad marjad (mustikad, maasikad): 5–10 minutit.

- Õrnad marjad (vaarikad, põldmarjad): maksimaalselt 2–3 minutit.

Näed kohe, kuidas vesi muutub kergelt hägusaks – see on mustus ja kergemad pinnajäägid, mis marjadelt eralduvad, jättes nende loomuliku värvi sügavaks ja kirkaks.

3. Loputus ja kriitiline kuivatus:

Tõsta marjad soodaveest välja, loputa voolava külma vee all ning laota need paberile kuivama.

Tähtis: Ära pane märgi marju kunagi koogile! Lase neil täielikult õhu käes kuivada. Tulemuseks on krõpsud, sügavates toonides ja loomulikult läikivad marjad.

Proovi järgi ja naudi kaunist tulemust!